Le Celler Eccocivi se trouve dans l’espace d’intérêt naturel des Gavarres, dans la commune de Saint-Martin Vell, un village qui a su conserver son air médiéval intact.

La cave a été construite dans le paysage, sous terre et à côté d’une ferme ancestrale qui donne son nom à la ferme et à son meilleur vin, Ca l’Elsa, dans une zone où l’élaboration de vin a représenté une activité traditionnelle dans le passé.

C’est l’unique cave de la region du Gironès qui a récupéré la culture de la vigne, qui était considérée comme totalement perdue. Aujourd’hui, ses ceps poussent entourées de forêts de pins, chêne-liège, un environnement naturel privilégié.

La cave a été construite entre 2007 et 2008, c’est une cave jeune, mais qui a retrouvé une tradition locale ancestrale et une forme de vie traditionnelle et respectueux de l’environnement.

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