El término municipal de Sant Jordi Desvalls tiene 12 km y pasa de los 700 habitantes. Sus orígenes se encuentran en la vía romana que comunicaba Empúries con Girona. El nombre proviene del patrón de la parroquia y del topónimo orográfico “de sus valles”. Se encuentra en un terreno llano regado por el río Ter y las rieras Cinyana y de Sant Mateu. Destaca su núcleo antiguo, presidido por la iglesia de Sant Jordi y los restos del castillo, que ha conservado casi intacto el entramado de calles medievales y un buen número de casas que preservan la fisionomía que tenían siglos atrás, con portales adovelados, dinteles decorados e inscritos, o ventanas de estilo gótico y renacentista.